insta food.
luca_balboni_

Mi ero scordato di questa foto , stasera in video cena con i miei amici si parlava del maestro , cosi ho ritrovato questa foto del 2017, a Reggio Emilia @iginio.massari parlava di come rinnovarsi e stare al passo coi tempi ,buona serata e cucinate a manetta!!! #iorestoacasa #iocucinoacasa #modena #italia #tinbota

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Oggi nelle storie spiego come fare il pane nella casseruola di ghisa , in America lo chiamano dutch oven e va di moda questa tecnica combinata. #iocucinoacasa #dutchoven #italia #modena #pane #bread

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Come si crea un piatto ? Dolce o salato , bisogna equilibrare i sapori , le consistenze , mettere sapidità , dolcezza , una nota amara , una piccante e fondamentale l’acidità , Ferran Adria cercava l’acidità nel piatto sempre . Questo dessert è creato senza usare tecniche difficili ma pensato per poterlo creare tra gli scaffali di un negozio di alimentari , ma sapendo bilanciare i sapori , lo yogurt greco è cremoso e acidulo , il biscotto è croccante e dolce , il cappero di Pantelleria essiccato da aroma e sapidità , la marmellata di limoni aspro e dolce con nota agrumata , il cioccolato amaro attenua la dolcezza , l’origano crea la nota che ricorda in tutto per tutto la Sicilia , terra che amo particolarmente. Cerchiamo di viaggiare con i sapori e senza diventare matti con le tecniche. Ciao a tutti , vado a cucinare e spero di rivedere tutti molto presto , mi manca moltissimo insegnare e cucinare con le persone . #iocucinoacasa #iorestoacasa #italia

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Oggi zuppa con noodles tirati a mano , oggi freddo e la zuppa ci sta , nelle storie la ricetta e i procedimenti , buon appetito!! @giampieroleone #iocucinoacasa #iorestoacasa

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Un ottimo modo per passare le giornate è farsi un bel menù e alternare piatti buoni e confortevoli con altri un po’ più leggeri e salutari , io questa settimana ho deciso di inserire gli hamburger , nei prossimi giorni posterò la ricetta , state a casa e create il vostro libro di ricette , ciao! #iocucinoacasa #iorestoacasa #italia

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Lievito madre come farlo in casa#iocucinoacasa #italia

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Lunedì 16 marzo in diretta Instagram da New York alle ore 19 ospiterò un mio caro amico , imprenditore e ristoratore per parlare di come affrontare i problemi che tutti stiamo vivendo e dare una soluzione . Vi aspetto @sociale_brooklyn , #iostoacasa #italia

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In questo periodo sto a casa e cucino , condivido le ricette e spero di far passare la giornata alle persone che come me non possono muoversi , non esco per nessun motivo e compro da fornitori locali con consegna a casa , i social in questo caso ci tengono uniti , un saluto a tutti !! #iocucinoacasa #italia #bestrong grazie per la bella foto @didi.b_m ,

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Due anni prima di andare a @el_bulli_ ho conosciuto Albert Adrià in Italia e per l’occasione gli feci anche da traduttore , ho ritrovato questa foto mentre ne cercavo altre, bellissimo ricordo .. #memories #elbulli #albertadrià #selecta #italy🇮🇹 #food

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Gli ecler sono qualcosa di strepitoso , un ottimo motivo per fare un salto in Francia e scoprire la pasticceria Francese. #pastry #france #sugar #ecler #eatalytorino

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Air Pancake , questo piatto che ho mangiato da @Cakes&bubbles a Londra nel locale di @ferranadria mi ricordato l’esperienza a @el_bulli_ , ho rivisto tecniche che erano destinate a poche persone al giorno proposte su larga scala in un locale unico , esperienza fantastica. #cakes&bubbles #cakes #food #foodlovers #london #albertadria #ferranadria #elbulli #pancakes #special

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È da un po’ che vorrei provare l’esperienza di vivere a contatto con la realtà creata da quest’uomo , @chefdanbarber , al @bluehillfarm di New York , ho avuto la fortuna di conoscere questo fantastico Chef e provare la sua cucina oltre che percepire la filosofia del posto. Andate a vedere cosa sta facendo da ormai 15 anni e il suo ultimo progetto @row7seeds , ciao!! #chef #best #bluehill #nyc #natura #kitchen

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È un po’ che non posto, ho avuto un luglio e inizi agosto da fuoco , oggi sto risistemando l’ufficio e e le foto , ho trovato questa , non so perché non l’ho mai appesa prima , in brigata di cucina eravamo in 50 di cui 6 in pasticceria. Le idee che oggi mi vengono per creare menù e piatti arrivano in gran parte da quel periodo unito alle esperienze di viaggio venite dopo. #elbulli #spain #chef #michelinstar #michelin #calamontjoi #ferranadria @kimfloresca @begotxumartinezrivera @lukerestaurante @ralph.schelling #best #friends @lisaabend @chefkatiebutton #boianit

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Con la pasta del Croissant Francese di recupero ho fatto queste girelle.. che spettacolo con una crema al passion fruit con questo caldo..! #enjoy #croissant #viennoiseries #dessert #pastry #chef #sweet #photography #instagood #instapic #foodie #foodlife #france #italy #michelinstar #soft

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Cremoso al cocco a sinistra con caramello salato montato, Opera al caffè e cioccolato al centro e la Pioppa , nuovo dessert sula destra a base di mandorle e agrumi.. #dessert #pastry #photography #sugar #chef #instapic #instafood #chocolate #coffee #break #bakeoff #coconut #foodie

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