insta food.
luca_balboni_

Dolci tipici negli USA proposto a Modena , la scorsa settimana ho proposto questa lezione ed é piaciuta tantissimo! Red Velvet , 🥕 cake , pancakes, brownies e via dicendo , alcune ricette le ho personalizzate per un gusto più italiano , la mia preferita rimane la Carrot cake, fatemi sapere le@vostre ricette preferite di dessert internazionali! Ciao! #boomer #sweet #cake #usa #italy #sugar

Questa settimana è stata intensa alla scuola di cucina e pasticceria , le due giornate dedicate alla prima colazione sono quelle che preferisco . Quando il prodotto lievita e si sviluppa è sempre emozionante . Queste sono le forme classiche della colazione all’italiana, ho inserito anche il croissant sfogliato francese perché ormai è entrato nelle vetrine di molte pasticcerie da tempo . Vorrei fare lievitati tutto il giorno !! A voi dedico un buon weekend. Se volete rifare alcune delle brioche che avete visto vi ricordò che sul mio canale YouTube ci sono i video con le ricette !! Ciao! #pastry #sweet #croissant #viennoiserie #france #cornetto #panettone #foodporn #lucabalboni #colazione #breakfast @molinoverrini #modena

Durante il percorso di pasticceria che affrontano i ragazzi che frequentano @modenacongusto , la lezione sulla pasta sfoglia è di sicuro una delle più belle , le preparazioni di base si uniscono e diventano dei dessert veri e propri. #dessert #pasticceria #italia #sweet #puffpastry #sugar #zucchero

Un aggiornamento di cheese cake, questa tartelletta al farro è guarnita con una spuma di ricotta fatta da me con il succo di limone , decorata con frutta di bosco fresca e una salsa all’ aceto bianco ristretto e vaniglia legata con agar agar e rifinita con la foglia d’oro . L’idea di partenza era la cheese cake classica coi frutti di bosco , direi che il risultato mi soddisfa e ha soddisfatto anche i palati dei partecipanti al corso amatoriale che ho fatto da @agrodolcecookinglab con @pamelaagrodolce che ringrazio per i bellissimi scatti fatti durante il corso!! #sweet #sugar #cheesecake #school #gold

Sono nella fase del Babà pesante , ne mangerei 6 alla volta , poi sono appena stato da @salderiso a #minori e ho mangiato tutte le sue versioni , non so il perché ma questo dolce mi piace da matti , puoi modificare gli aromi di infusione , le percentuali di zucchero e di alcool , il tipo di distillato , decidere se farlo con lievito madre o di birra , diretto o indiretto , poi se consumarlo mini , normale e a savarin , se metterlo sottovuoto o mangiarlo ancora caldo . Diciamo che mi piace perché sembra semplice ma ha mille personalizzazioni .. Se vi va potrei fare un corso sugli impasti e sui babà , fatemelo sapere e ditemi dove posso mangiare il miglior Babà secondo voi! Ciao #babá #pastry #modena #minori #sweet #molinoverrini #instagood #weck #

Oggi sto facendo il calendario di pasticceria di @iscomformazionemodena per la nostra aula di @modenacongusto e stiamo pensando di aggiungere giornate aperte agli amatori dove insegnare i metodi per produrre pani , dolci e brioche con lievito madre o lievito fresco. Appena sarà pronto metteremo fuori il calendario. In aula ci saremo io e @sc0059 , voi ditemi cosa ne pensate !!! Nella foto vedete le veneziane decorate in due modi diversi, se volete la ricetta basta chiedere.!! Buona estate!!#summer #brioche #sweet #pastry #modena #foodie #chef #instafood #good #gold #custard

Mi è stato chiesto da una rivista americana di fondere in un panino due piatti della tradizione , in questo caso Toscana , in modo da creare una mia versione che i turisti però possono trovare in forma classica una volta in visita nel nostro paese. Sono partito dal Philly cheese steak , panino con bistecca e formaggio creato da un Italo-americano a Philadelphia. Nella mia versione ho messo il Peposo dell’impruneta , piatti tipico di quella zona della Toscana , cotto nei forni che si usavano per preparare i mattoni per il Brunelleschi e per quanto riguarda il formaggio ho pensato che il pecorino toscano stagionato o fresco ci stia bene , io ne ho fatto una fonduta mentre il turista lo trova tale quale con frutta o miele. Le erbe aromatiche che servono a dare un tocco vegetale ricordano le erbe della macchia mediterranea. Buon Appetito !! #toscana #pecorino #peposo @danielelasagnifotografo #food #foodie #ideas #gold #turist #modena #foodforfoodies #chef #brunelleschi #foodporn

Voglia di estate e di vacanze! Come sempre uno stecco con cioccolato croccante ricorda le vacanze.. questo in particolare nasconde al suo interno una bavarese al passino fruit , cioccolato fondente , all’esterno cioccolato al latte , sale maldon e pistacchi. Buona estate!! #summer #magnum #chocolate #sweet #pastry

Il nuovo corso di mono porzioni moderne è andato alla grande! Limone 3D , Passione al Cioccolato e il Donut si chiama Modena, la mia versione personale di mascarpone e Barozzi , ringrazio Francesco di @modenafoodlab dove si è svolto il corso , per l’aiuto e l’amicizia , vi aspetto per i prossimi corsi amatoriali sempre da @modenafoodlab , ciao!! #foodie #silikomart #sweet #3d #modena #dessert #modern #foodporn #art #passion #colors #crunchy #lemon #donuts #ciao

Questa é l’ultima del trio delle torte moderne che presento al corso per amatori 2021 , ovviamente adesso é in pausa Arancione. É una torta con mousse allo yogurt, geleè ai frutti rossi , biscotto alle mandorle e agrumi , bagna al latte di mandorla , decorata con un velluto di cioccolato bianco , é freschissima é piace sempre tantissimo. É una bavarese e non un semifreddo , a volte c’è confusione a riguardo... Spero di tornare presto a fare i corsi per amatori... a presto!!! CiAo!!! #cake #foodie #pastry @modenafoodlab #torta #casa #home #instacake #white #chocolate #instagood #instalove #foodporn #foodlover #itlay #design #minimal #modern

Questa è Opera , una delle tante versioni esistenti , questa in particolare a me piace perché l’ho imparata da @paco_torreblanca_oficial nel lontano 2006 , quando per due mesi ho lavorato a stretto contatto con lui e il suo fantastico Team in Spagna alla pasticceria Totel , in questa versione ho fatto alcune personalizzazioni , resta uno dei dessert più buoni a mio parere .. tra l’altro questa ricetta è sul mio canale YouTube se vuoi rifarla a casa.. #pastry #chocolate #paco #dessert #modena #foodie #mirrorglaze #sugar #instafood #cakedecorating #cake #cakelover #cakeoftheday #youtube #recipes #vanilla #foodphotography #foodlover #datchshund

Nuova torta per il corso di torte moderne , bavarese al pistacchio , interno all’albicocca e base croccante al cioccolato e nocciola , mi sono divertito a pensarla e a realizzarla , condivido con voi le foto e vi auguro buona giornata!! Ciao!! #pastry #cake #glaze #green #macarons #chocolatelover #instafood #design #modena @modenafoodlab #foodiesofinstagram

Adesso a proposito di dieta in vista della primavera/estate sto pensando solo al cioccolato e alle paste lievitate , ma è più forte di me.!! Guardando le foto nel telefono ho rivisto questa è quando vedo un impasto che sfoga bene mi emoziono ancora da matti!! Poi giusto per fare un po’ di pubblicità il video se volete rifarlo a casa è sempre sul mio canale YouTube, un saluto e buona Dieta!!😂 #viennoiserie #paris #food #croissant #pastry #social

Scatto rubato durante una lezione super di corsa per poter realizzare tutto da zero in sole 5 ore , la classe di quest’anno sta per andare in stage , sono un bellissimo gruppo e sono proprio felice di insegnargli tutto quello che conosco del bellissimo mondo della Pasticceria! #pastry @modenacongusto grazie per la foto @enriscalabrini #foodie #sugar #glaze #red #macarons #gold #crunchy

Oggi visto che staremo in casa altre 48 ore mi sa che impasterò dei croissant ... #croissant #pastry #food #sugar #france

Quanto mi manca viaggiare! Il cibo mi porta dove sono già stato , ditemi che cibo e città vorreste mangiare e visitare! Ciao a presto!! #newyork #bagels #modena #food #porn #passion #travel

Il cibo... per me è una passione e anche un lavoro , cucino sempre in casa da mesi come tanti amici e colleghi , ma la @pizza mi emoziona sempre!! Volevo condividere questa foto con voi.. #pizza #modena #italy #acciughe #cantabrico

Clicca il link in bio e guarda come fare il panettone usando il lievito di birra....#poolish #panettone #xmas #modena #food #pastry

Vuoi sapere come fare una pizza cotta a pietra in casa..??? guarda il mio video , se ti piace trovi il link nella bio .!! ciao e Buon Appetito #foo #pizza #modena #instafood

Ieri in un corso on Line ho proposto la giardiniera ma fatta CBT , ottima , 40 minuti e passa la paura.. l’ho finita nei 40 minuti successivi ... #food #cbt #vegetables #italy🇮🇹

Se ti piace questo breve video vai al link in bio e trovi la ricetta con tutti i passaggi .. #modena #food #pasta #italia

Guarda il video , se ti piace prova a rifarle a casa , poi fammi sapere.. trovi il link per la mia pagina con la ricetta nella bio #food #pastry #modena #

Vai sul mio canale , guarda il video e seganti la ricetta , adoro i passatelli asciutti , molto diffusi in Romagna conditi con sughi di pesce , si sposano bene con il Parmigiano e con il tartufo #modena #food #romagna

Guarda il video e se ti piace trovi la versione integrale sul mio canale YouTube , iscriviti e guarda le mie ricette dolci e salate #modena #food #italy #chef #bestoftheday


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